 O arroz carolino é produto português, nascido nos estuários dos rios Sado, Tejo e Mondego, onde a planta da família das gramíneas cresce. Portugal, um dos principais consumidores de arroz da Europa, é apenas auto-suficiente na sua produção do tipo carolino. Apesar de ser português, o arroz carolino, por requerer mais exigências na cozedura, é preterido face ao arroz agulha, de origem asiática. A valorização do produto e estratégias para a fileira do arroz são factores a desenvolver segundo a investigadora auxiliar da Unidade Tecnologia Alimentar Laboratório de Investigação Agrária, Carla Brites. |
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